바리스타: 라떼 거품 두께 맞추는 법

호주 카페 기본

라떼는 손잡이 없는 유리잔에 내는 곳이 많아 거품 층이 바로 보여요

거품 두께로 메뉴를 구분해요: 플랫화이트(얇게) < 라떼(0.5~1cm) < 카푸치노(두껍게)

연습 순서

1스팀 초반에 공기를 짧게만 넣어요 (종이 찢는 소리가 잠깐 나게)

2스팀봉을 조금 더 담가 우유를 소용돌이처럼 돌려요

3피처를 바닥에 톡 치고 돌려서 큰 거품을 없애요

4유리잔에 붓고 옆에서 거품 층 두께를 봐요

5같은 우유 양으로 원하는 두께가 나올 때까지 반복해요

트라이얼 전 체크

라떼·플랫화이트·카푸치노 거품 차이를 말로 설명할 수 있게

두유·귀리우유는 거품이 다르게 나니 한 번씩 연습

첫날 이렇게 물어보면 좋아요: “How thick do you like the foam on your lattes here?”

참고

무급 트라이얼은 기술을 보여주는 짧은 시간까지만 괜찮아요

몇 시간씩 실제 손님 커피를 만들었다면 돈을 받아야 해요